муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение "ЭКОСАД" г.Перми

Заведующий: Романенко Юлия Владимировна
+7 (342) 240-37-48
1 корпус: ул. Холмогорская, 2з
2 корпус: ул. Лихвинская, 114
3 корпус: ул. Казахская, 56

Материально-техническое обеспечение и оснащенность образовательного процесса

Доступ участников образовательного процесса к информационно-коммуникационным сетям (в том числе к интернет-ресурсам) организуется в соответствии с правилами техники безопасности и противопожарными, санитарно-гигиеническими требованиями.

Доступ участников образовательного процесса к информационно-коммуникационным сетям осуществляется в компьютерном классе ДОУ. При использовании сети Интернет в ДОУ педагогам предоставляется доступ только к тем ресурсам, содержание которых не противоречит законодательству Российской Федерации и которые имеют прямое отношение к образовательному процессу. Проверка выполнения такого требования осуществляется с помощью функции «История/Журнал». Ответственным за использование сети Интернет в соответствии с данным пунктом правил является методист.

Режим доступа к интернет-ресурсам разрешается в определенное время:

  • педагоги: понедельник, вторник, среда, пятница с 13-30 до 15-00;
  • мероприятия с детьми: в процессе НОД.

При проведении совместной образовательной деятельности педагога со старшими дошкольниками, выход в интернет-пространство детьми не осуществляется. Ответственность за соблюдение информационной безопасности несет педагог, организующий занятия с детьми с использованием компьютерной техники.

  • В МАДОУ ведётся работа по созданию доступной среды для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья.

Условия питания детей

Услуга по организации горячего питания в корпусах №1 и №2 осуществляется ИП Яксун Вероника Валерьевна, тел. (342) 260 27 93

Услуга по организации горячего питания в корпусе №3 осуществляется ЧОУ "Гимназия им. М.И. Пинаевой", тел. (342) 294 30 23

Питание - это необходимая потребность организма и обязательное условие существования человека. Но только при правильном питании можно сохранить здоровье, молодость, красоту и работоспособность.

Ещё Гиппократ сказал, что человек рождается здоровым, а все его болезни приходят к нему через рот с пищей.
Действительно, мы чаще всего питаемся тем, что нам нравиться по вкусовым качествам, тем, к чему привыкли, или тем, что можно быстро и без труда приготовить.

Через некоторое время организм начинает реагировать на подобное неуважение различными заболеваниями. Поэтому очень важно, вовремя обратиться к рациональному питанию, тем более, если вы — родители, а значит, именно ваш пример ляжет в основу будущей культуры питания вашего ребёнка. Именно вы сформируете его первые вкусовые нормы, пристрастия и привычки, от вас будет зависеть его будущее здоровье.

Детский организм развивается бурно и быстро. В короткие сроки дошкольного детства формируются и совершенствуются многие органы и системы. Организм ребёнка также очень пластичен, он гораздо чувствительнее к воздействиям внешней среды, чем организм взрослого.

Поэтому очень важно правильно организовать питание детей, учитывая возрастные физиологические особенности, обращая особое внимание на подготовку мышц, костей и мозга к резкому возрастанию умственных и физических нагрузок, к изменению режима, связанному с началом учёбы в школе.

Постоянно соблюдайте несколько основных принципов питания, которые станут фундаментом здоровья ребёнка.

В детском саду используется «Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных организаций, и детских оздоровительных учреждений», разработанный ЗАО «Уральским региональным центром питания» ГОУ ВПО «Пермская государственная медицинская академия» им. акад. Е.А.Вагнера. Пермь 2011 г.

Технологические карты, которые используются в детском саду составлены на основании следующей нормативной и технологической документации:

  • ГОСТ 50763-2007 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению»;
  • СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;
  • СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
  • СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания»;
  • СанПиН 2.4.1.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях»;
  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М., 1982 г.;
  • Сборники технологических нормативов. Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть I и II. М., 1996-97 гг.;
  • Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественно питания. М., 1988 г;
  • Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий для предприятий общественно питания. М., 1986 г;
  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. М., 2007 г.

Рецептуры блюд рассчитаны на стандартное сырье и составлены с учётом норм отходов и потерь при холодной и тепловой обработке в соответствии с расчётными таблицами. (Сборники технологических нормативов). Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть I и II. М., 1996-97 гг.;

Технологическая карта

Наименование блюда: Салат витаминный

Наименование продукта

Масса, г

Химический состав

Энерг. ценность, ккал

брутто

нетто

белки

жиры

углеводы

Капуста белокочанная

50

40

Яблоки свежие

28

20

Морковь

32

26

Сахар

5

5

Масло растительное

10

10

Лимонная кислота

0,1

0,1

Вода для разведения лимонной кислоты

5

5

ИТОГО:

1,14

9,10

10,63

115,24

Витамины, мг

Минер.в-ва, мг

B1

B2

C

Ca

Fe

0,04

0,03

5,71

26,60

0,84

Выход: 100

Технология приготовления: Капусту шинкуют тонкой соломкой (1,5×15 мм), кладут в эмалированную кастрюлю, добавляют соль и перетирают деревянным пестиком. Морковь чистят, моют, ошпаривают, натирают на терке тонкой соломкой. Яблоки моют, ошпаривают, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, шинкуют соломкой (2×15 мм), взбрызгивают раствором лимонной кислоты, чтобы не потемнели.

Овощи и яблоки соединяют в эмалированную посуду, заправляют растительным маслом, сахаром, хорошо перемешивают и выносят на раздачу.

Температура раздачи 14 °C.

Требование к качеству: Нарезка овощей аккуратная, сохранившиеся. Окраска овощей и яблок не изменилась. Аромат и вкус кисло-сладкий, свойственный входящим в салат продуктами, в меру соленый.

Наименование блюда: Салат из белокочанной капусты с морковью

Наименование продукта

Масса, г

Химический состав

Энерг. ценность, ккал

брутто

нетто

белки

жиры

углеводы

Капуста белокочанная

106

84

Морковь

13

10

Масло растительное

10

10

Сахар

5

5

Лимонная кислота

0,1

0,1

Вода для разведениялимонной кислоты

5

5

ИТОГО:

1,64

9,08

9,63

111,96

Витамины, мг

Минер.в-ва, мг

B1

B2

C

Ca

Fe

0,03

0,03

15,32

38,85

0,57

Выход: 100

Технология приготовления: капусту шинкуют тонкой соломкой (1,5×1,5 мм), морковь натирают и шинкуют тонкой соломкой (2×15 мм), кладут в эмалированную кастрюлю, добавляют соль и перетирают деревянным пестиком до выделения сока.

Затем заправляют сахаром, лимонной кислотой, растительным маслом, хорошо перемешивают и выносят на раздачу.

Температура подачи 14 °C.

Требования к качеству: Нарезка овощей аккуратная, сохранившиеся. Окраска овощей и яблок не изменилась. Аромат и вкус кисло-сладкий, свойственный входящим в салат продуктам, в меру соленый.

Наименование блюда: Суп-пюре из картофеля

Наименование продукта

Масса, г

Химический состав

Энерг. ценность, ккал

брутто

нетто

белки

жиры

углеводы

Картофель

120

90

Морковь

6.25

5

Лук репчатый

12.5

10

Мука пшеничная

5

5

Молоко

37.5

37.5

Масло сливочное

5

5

Вода или бульон

187.5

187.5

ИТОГО:

3.44

4.36

20.54

135.26

Витамины, мг

Минер.в-ва, мг

B1

B2

C

Ca

Fe

0,10

0,09

4,04

50,23

0,91

Выход: 100

Технология приготовления: Очищенный картофель закладывают в кипящий бульон или воду, доводят до кипения, снимают пену, вводят мелко нашинкованные морковь и бланшированный лук, варят до готовности. Отвар сливают, овощи протирают горячими. На отваре готовят белый соус.

Протертые овощи соединяют с белым соусом, разводят бульоном и проваривают 5-7 мин. Готовый суп заправляют кипящим молоком и маслом, перемешивают сверху вниз.
Температура подачи 75°C.

Требования к качеству: суп должен представлять однородную массу, без комков заварившейся муки, кусочков непротертых продуктов, не допускается пленка на поверхности. Консистенция эластичная, «густые сливки». Цвет белый, вкус нежный, в меру соленый.

Наименование блюда: Рагу из овощей

Наименование продукта

Масса, г

Химический состав

Энерг. ценность, ккал

брутто

нетто

белки

жиры

углеводы

Картофель

86

64

Морковь

40/32

22*

Капуста белокочанная

50/40

36*

Лук репчатый

19/16

8*

Репа или брюква

42/32

25*

Масло сливочное или растительное

8

8

Соус сметанный

60

60

Отвар или бульон

45

45

Масса готового рагу

200

Масло сливочное

5

5

ИТОГО:

3,37

15,26

17,62

221,98

Витамины, мг

Минер.в-ва, мг

B1

B2

C

Ca

Fe

0,12

0,07

15,40

53,34

1,13

Выход: 250

*В графе «Брутто» в числители — масса продуктов брутто, в знаменателе – масса продуктов нетто, в графе «Нетто» — масса готовых продуктов.

Технология приготовления: капусту нарезают шашками, припускают. Остальные овощи нарезают кубиками 1×1 см или дольками длиной не более 2-2,5 см. В подготовленную посуду закладывают припущенную морковь, бланшированные репу или брюкву, пассированный лук, обжаренный картофель, заливают сметанным соусом и тушат 15-20 мин, добавляют соль.

При отпуске рагу выкладывают в виде горки, поливают маслом, посыпают зеленью. В рагу можно добавлять в конце приготовления чеснок.

При отсутствии того или иного вида овощей, указанных в рецептуре, можно готовить блюдо из остальных овощей, увеличив их закладку.

Температура подачи 65 °C.

Требования к качеству: Кусочки овощей одинаковой формы и величины, консистенция мягкая, сочная, форма нарезки сохранена, допускается часть разварившегося картофеля. Не допускается запах подгоревших и пареных овощей.

Условия охраны здоровья обучающихся

Медицинское обслуживание осуществляется дошкольным отделом ГБУЗ ПК "ДКБ им. Пичугина П.И.", тел. 241 05 41

Тел. 240 37 47 (доб. 105)

Медицинский персонал:

  • Злотникова Вера Геннадьевна, врач- педиатр высшей категории
  • Лукиных Елена Викторовна, медсестра высшей категории

Информационно-образовательные ресурсы:

Официальный сайт министерства образования и науки РФ
www.mon.gov.ru
Федеральный портал "Российские образование"
www.window.edu.ru
Единая коллекция цифровых образовательных ресурсов
www.scool-collection.edu.ru
Федеральный центр информационно-образовательных ресурсов
www.fcior.edu.ru
Единый портал
permedu.ru
Информационно-развлекательный портал для детей и подростков:
http://персональныеданные.дети

Copyright © муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение "ЭКОСАД" г.Перми
Создание сайта: Веб-студия полного цикла в Перми "Maria"